Il contribue largement à donner son style à la cuisine. Rustique, traditionnel ou moderne, le plan de travail à de nombreuses sollicitations : humidité voire eau stagnante, chaleur, lames de couteau, chocs, graisse, jus de betteraves, vin... Il faut alors allier fonctionnalité, esthétique et écologie.
Retrouvez cet article dans le Hors-série n°7 : Les cuisines écologiques
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